Küçük yoğurt işleme ekipmanı

Piyasadaki çoğu yoğurt aynı hammadden, bir sütten elde edilir. Son iki yılda, Çinli tüketiciler yoğurt bitkisi tabanlı yoğurt için yeni bir seçim satın aldı. Mart 2019'da Nongfu Spring, bitki bazlı yoğurt başlattı. Kasım 2019'da Shengyao'nun bitki tabanlı yoğurt Çin'e girdi. Şimdi Ma Xiansheng, Tmall ve Taobao'da görülebilirler. Anahtar Teslim Gıda İçecek Üretim Hattı/Can Gıda Makineleri/Meyveler Meyve Suyu Makineleri/Domates Sos Makineleri/Meyveler Reçel Makineleri/Süt Yoğurt Makineleri lütfen bizimle iletişime geçin.
Aslında, soya, yulaf gibi bitki bazlı hammaddelere dayanan bitki bazlı yoğurt, geleneksel yoğurttan oldukça farklıdır. Dünyadaki tüketicilerin% 51'i hedeflerini "geleneksel atıştırmalıklardan" "düşük şeker" alternatiflerine kaydırdı. Bağışıklık sistemi, güzellik fonksiyonu, gastrointestinal sağlık ve beyin sağlığı, insanların endişe duyduğu dört ana yön.

Şimdi Danone'un bitki bazlı yoğurt, soya fasulyesi tabanlı, badem bitkisi bazlı, yulaf bitki bazlı ve atıştırmalıklar dahil olmak üzere dört bitki bazlı yoğurt bulunmaktadır. 2011 yılında, kısa üsler küresel süt dışı yoğurt ürünlerinin% 80'ini oluşturdu. FONA International raporu, 2016 yılında hammadde olarak haç olarak hindistancevizi kullanan bitki bazlı yoğurt ürünlerinin% 35 arttığını göstermektedir.

Shengyohuo Fransız sebze yoğurt, çift bitki taban-saf doğal hindistancevizi sütü ve GDO olmayan anında soya unu ile fermente edilir. Tüketicilerin tat deneyimini artırmak için, esas olarak fındıklara dayanan mevcut Çin bitki yoğurtundan farklıdır. Shengyohuo oldukça yenilikçi lezzetler-lenchee gül, yaban mersini ahududu, deniz tuzu karamel, galon kiraz, tutku meyvesi seçer.
Soybio soya milk yoğurt ürünleri esas olarak, soya milinin dört çeşit aktif laktik asit bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilen bir tür kolay emilen izoflavonları içerir. İzoflavonlar, kanseri, sitoporozu ve diğer hastalıkları önleyebilen bir tür fitoöstrojenlerdir. Soya, insanların izoflavonları elde etmeleri için tek etkili kaynaktır. -Bürken, soyailkteki izoflavonların sindirilebilirliği ve emilim oranı yüksek değildir, ancak soya fermantasyonu, sindirilmesi ve emilmesi daha kolay olan aglikon izoflavonları oluşturmak için soya filtresi yapar, böylece insan vücudundaki izoflavonları arttırır. İçerik günlük sağlık ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur.
Ortaya çıkan İsrail bitki fermantasyon markası Yofix, sadece bitki bazlı yoğurt serisini başlatmak için karışık bir temel olarak yulaf ezmesi mercimek ve susam tohumlarını kullanıyor. Bu ürünün en önemli özelliği, süt ürünleri, kısa koruyucular ve yapay katkı maddeleri içermeyen temiz etikettir. Üründe kullanılan tek bileşenler, yüksek beslenme değeri ve sürdürülebilir bir üretim sürecine sahip tahıllar, tohumlar, meyveler, biyografi ve probiyotiklerdir.
Shanghai Jiabei Işık Endüstrisi Machinery Co., Ltd. tarafından tasarlanan yoğurt üretim süreci aşağıdaki gibidir:
1. Katılmamış yoğurt üretim süreci
Taze Süt-> Standardizasyon-> Homojenleştirme-> Sterilizasyon-> Soğutma-> Aşılama-> Karıştırma-> Doldurma ve Sızdırmazlık-Fermentasyon-> Soğutma-> Olgunlaştıktan sonra
2 karıştırılmış yoğurt üretim süreci
Taze Süt-> Standardizasyon-> Homojenleştirme-Sterilizasyon-> Soğutma-Fermentasyon-> Karıştırma- ~ Doldurma ve Sızdırmazlık-> Soğutulmuş olgunlaşma-> Yoğurt ↑ Meyve, Lezzet
Birincisi önce soğutulur ve paketlenir, sonra kültürlenir ve fermente edilir. İkincisi önce soğutulur, aşılanır ve fermente edilir ve sonra paketlenir.
Pıhtılaşmış yoğurt saf yoğurt üretiminde kullanılır ve karıştırılmış yoğurt, meyveli, meyveli ve diğer renkli yoğurt üretiminde de kullanılabilir. Genel olarak, katılaşmış saf yoğurt, çatlakların ortaya çıkmasını önlemek için iyi bir yapıya sahip olmalıdır, bu nedenle karıştırılmalı, paketlenmeli ve daha sonra fermente edilmelidir. Meyve malzemesine sahip yoğurt, laktik asit bakterilerinin fermantasyonunu etkiler ve iyi bir doku durumunu koruyamaz. Önce fermantasyon yöntemi, sonra meyve malzemesi karıştırma ve ekleme yöntemi benimsenir.
Yoğurt üretim süreci operasyonunun temel noktaları
1. Malzemeler 2. Homojenleştirme 3. Sterilizasyon ve Soğutma 4. Laktik Asit Hazırlanması (Vurgu) 5. Fermantasyon Çalışma Koşulları ve Son Nokta Kararı (Zorluk)
Malzemelerin Seçimi ve Gereksinimleri: Kalite standartlarını karşılayan çeşitli çiğ ve yardımcı malzemeler seçin: süt, süt tozu, şeker ve stabilizatörler, vb. Süt tozu ve şekeri karıştırdıktan sonra çözmek için 50 ~ 60 ° C ılık su ekleyin. Agar ve jelatin gibi stabilizatörler az miktarda şekerle karıştırılabilir ve daha sonra tamamen ısıtıldıktan ve çözüldükten sonra eklenebilir.
Homojenizasyonun amacı, yağın yüzmesini önlemek, yağ mikronize etmek ve tadı iyileştirmektir. Genel olarak, yüksek basınçlı bir homojenleştirici kullanılır. Homojenleştirme işlemi: Homojenizasyondan önce, karışım 50 ~ 60 ° C'ye önceden ısıtılmalı ve homojenleştirme basıncı 9.81 ~ 24.5MPa'dır.